EKO KUCHNIA VIOLI

SKŁADNIKI : 

2 szklanki płatków owsianych 

1 szkłanka płatków żytnich 

garść słonecznika

garść dyni 

szklanka sezamu 

2 łyżki miodu 

garść żurawiny 

WYKONANIE 

Płatki zalewamy dwiema szklankami przegotowanej wody i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy resztę skladników i mieszamy wszystko. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C . Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy łyżką małe placuszki i wstawiamy do piekarnika. pieczemy 20 minut.

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

1/2 kapusty białej 

1 cebula czerwona 

2-4 ząbki czosnku 

1 marchewka 

kawałek selera 

1 pietruszka 

przecier pomidorowy 

2 szklanki ryżu 

PRZYPRAWY : sól kłodawska, pieprz ziołowy, majeranek, bazylia, 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, czosnek granulowany, kurkuma

WYKONANIE 

Kapustę poszatkować (bez głębia). Warzywa obieramy i kroimy na krążki, kostki (jak kto woli),dodajemy przypraway (do smaku),przecier i zalewamy wodą do poziomu kapusty. Zamykamy szybkowar i gotujemy pod ciśnieniem 20 minut. W międzyczasie w osobnym garnku gotujemy ryż. Gdy będzie gotowy ,dodajemy do zupy. Opcjonalnie można dodać śmietany.

Smacznego  

SKŁADNIKI : 

opakowanie makaronu żytniego 

0,5kg. pieczarek

1 brokuł 

2 cebule czerwone 

1 papryka czerwona 

2 serki mozzarella 

1 serek wiejski 

4-6 plastrów sera żółtego (własny)

PRZYPRAWY : sól kłodawska, pieprz ziołowy, curry, czosnek granulowany

WYKONANIE 

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Brokuła rozdzielamy na mniejsze różyczki. Ser mozzarella kroimy w plastry. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Warzywa dusimy na smalcu,dodajemy wszystkien przyprawy i serek wiejski. Naczynie żaroodporne wykładamy na dnie makaronem, posypujemy czosnkiem granulowanym i wykładamy na to farsz warzywny. Następnie kładziemy mozzarellę i przykrywamy wszystko makaronem. Na koniec kładziemy plastry drugiej mozzarelli i plastry sera żółtego. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, wkładamy naczynie i włanczamy termoobieg. Zapiekamy 8-10 minut.

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

12 ziemniaków 

1 jajko

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

3-4 szklanki mąki żytniej typ720 

sól kłodawska 

1 łyżka oliwy z oliwek

WYKONANIE 

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy i przeciskamy przez maszynkę. Zmielone ziemniaki mieszamy z jajkiem i mąką. Jeśli masa klei się do rąk ,dosypujemy mąki żytniej. Na stolnicę wysypujemy troszkę mąki, odkrajamy kawałek ciasta i wałujemy nieduże wężyki. Wycinamy kopytka. W garczku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i oliwy z oliwek. Wrzucamy po ok.15 kopytek i czekamy do momentu wypłynięcia na powierzchnię. Od tej chwili gotujemy jeszcze ok.minutę. Wykładamy na durszlak i przelewamy zimną wodą.

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

3 marchewki 

1 pietruszka 

1 mały seler 

1 cebula 

kawałek pora 

troszkę natki selera 

troszkę natki pietruszki 

2 łyżki oliwy z oliwek 

sól , pieprz do smaku 

WYKONANIE 

Warzywa obieramy i wkładamy do szybkowaru. Zalewamy wodą (tyle ile chcemy ). Dodajemy przyprawy i  oliwę z oliwek. Zamykamy szybkowar i gotujemy pod ciśnieniem 8 minut. Podajemy z ulubionym makaronem. 

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

20-50 dag krewetek 

2 cebule 

4-5 ząbków czosnku 

serek wiejski 

śmietana 

szklanka wody 

makaron z manioku 

sól kłodawska do smaku 

pieprz ziołowy do smaku 

pietruszka zielona 

oliwa z oliwek do smażenia 

WYKONANIE 

Makaron przyrządzamy zgodnie z opisem na opakowaniu. Czosnek  obieramy i wyciskamy przez  praskę.Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy najpierw czosnek a po 2-3 minutach dodajemy cebulę. Krewetki obieramy z pancerza,czyścimy i wrzucamy na patelnię. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Smażym razem z czosnkiem i cebulą do momentu ,aż się zarumienią (zrobią różowe ) ok 2-3 minuty z jednej strony. Wlewamy ok.szkalnkę wody ,serek i śmietanę i dusimy na małym ogniu 5 minut. 

Podajemy z makaronem 

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

1 szklanka suchej kaszy gryczanej

0,5 kg buraków czerwonych 

1 cebula czerwona 

4 ząbki czosnku 

1 jajko 

1-2 szklanki płatków owsianych + do obtoczenia 

2-3 łyżki mąki żytniej typ 2000 lub 720

PRZYPRAWY : 1 łyżeczka soli kłodawskiej, 1 łyżeczka pieprzu ziołowego, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 

smalec swojski lub oliwa z oliwek do smażenia 

WYKONANIE 

Kaszę wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę. Gotujemy w 1 litrze wody, do miękkości. Buraki ( u mnie buraki wyjęte z zakwasu z burakow ) mielimy w maszynce do mięsa  raze z cebulą i odciskamy . Wyciskamy do tego czosnek i mieszamy razem z pozostałymi składnikami. Formujemy nieduże kotleciki, obtaczamy w płatkach owsianych i smażymy na małym ogniu z obu stron. 

Z przepisu wychodzi ok 20 kotlecików 

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

20 dag ciecierzycy

1 jajko

1/2 szklanki płatków owsianych

3-4 łyżki mąki żytniej typ 720

1 marchew

1/2 selera 

2 duże czerwone cebule

7-8 ząbków czosnku 

oliwa z oliwek do smażenia 

0,5 kg pieczarek

serek wiejski

PRZYPRAWY : sól kłodawska, pieprz ziołowy, curry, liść laurowy, kurkuma

WYKONANIE 

Ciecierzycę moczymy na noc. Na drugi dzień ciecierzycę wkładamy do szybkowaru, zalewamy ok.1 i 1/2 l. wody, dodajemy 2-3 liście laurowe i gotujemy pod ciśnieniem 25 minut. Marchew i selera gotujemy w osobnym garczku ok. 10-15 minut. W międzyczasie 1 cebulę kroimy w małą kosteczkę i wyciskamy do tego 3-4 ząbki czosnku. Ugotowaną ciecierzycę  płuczemy na sitku i blendujemy na gładką masę. Dodajemy cebulę, czosnek,warzywa płatki, jajko, mąkę i przyprawy (według uznania). Mieszamy wszystkie składniki i formujemy nieduże kotleciki. Smażymy z obydwu stron na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy z oliwek. 

Pieczarki i cebulę kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmarzamy cebulę. Po paru minutach dodajemy pieczarki pieprz ziołowy i sól. Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości ok 10 minut. Po tym czasie dodajemy serek wiejski i jeszcze chwilę podgrzewamy.

Smacznego

SKŁADNIKI : 

1 l. mleka swojskiego

1 kg. sera białego swojskiego 

15-20 dag masła (własne)

2 żółtka 

2 płaskie łyżeczki soli 

2 łyżki octu jabłkowego (własny)

1 łyżeczka sody 

1płaska łyżka kurkumy

PRZYPRAWY : opcjonalnie czarnuszka lub czosnek granulowany lub kolędra mielona

WYKONANIE 

Zagotować mleko. Na gotujące wsypać pokruszony ser. Gotować ok. 10 minut ciągle mieszając. Odcedzić na (gęstym) sitku. W tym samym garnku co ser, rozpuścić masło i włożyć odcedzony ser. Gotować na małym ogniu ciągle mieszając. Zestawić na chwilę z ognia i dodać żółtka, sól, ocet jabłkowy i przyprawy (opcjonalnie). Gotować jeszcze 2-3 minuty ciągle mieszając. Na koniec dodać sodę. Wyłożyć do foremki (salaterki) z szerszą górą i po wystygnięciu włożyc do lodówki. Najlepiej jeść na drugi dzień.

Smacznego

SKŁADNIKI : 

1 awokado

szpinak

rukola

4 jajka na twardo 

pestki słonecznika

1 cebula czerwona 

mozzarella

pomidorki koktailowe 

SOS : 

2 łyżeczki musztardy (własna)

2 łyżeczki miodu

5 łyżek oliwy z oliwek 

2-3 łyżki octu jabłkowego (własny)

1 łyżka ziół prowansalskich 

1/2 łyżeczki soli kłodawskiej 

WYKONANIE 

Do dużej misy wrzucamy szpinak, rukolę. Awokado, cebulę, mozzarellę kroimy w kosteczkę. Jajko dzielimy na cztery. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni. Składniki na sos mieszamy w szklance. Wszystko razem mieszamy 

Smacznego

SKŁADNIKI : 

30 dag grochu 

0,5 kg kapusty kiszonej 

2 cebule czerwone 

4-5 ziemniaków 

2-3 liście laurowe 

4-5 ziela angielskie 

PRZYPRAWY : sól kłodawska, pieprz ziołowy, majeranek

WYKONANIE 

Groch namaczamy godzinę przed gotowaniem. Ziemniaki kroim w kostkę i wrzucamy do szybkowaru razem z pociętą kapustą. Dodajemy resztę składników, przyprawy i zalewam wodą ,tak aby przykryła całość. Gotujemy pod ciśnieniem 30 minut. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmarzamy na oliwie z oliwek. Dodajemy do ugotowanej kapusty z grochem. 

Smacznego 

SKŁADNIKI :  

2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego

2-3 łyżki karobu 

2 łyżeczki wiórków kokosowych 

2 łyżeczki syropu klonowego 

WYKONANIE 

Olej kokosowy rozpuścić w kąpieli wodnej. Do roztopionego całkowicie oleju dodajemy karob, wiórka i syrop klonowy. Mieszamy. Wykładamy łyżeczką do foremek na lód lub innych ,z których łatwo wyjmiemy naszą czekoladkę. Wkładamy do lodówki na 15 minut i gotowe.

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

5-6 ogórków kiszonych

1 marchewka

1 pietruszka

pół selera

4-5 ziemniaków

cebula

śmietana 18% 

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

1 łyżeczka soli kłodawskiej 

WYKONANIE 

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Marchew, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy maszynką na średnich oczkach. To samo robimy z ogórkami. Wkładamy wszystko do szybkowaru, razem z cebulą. Zalewamy szybkowar wodą tak, żeby mniej więcej było 2,5 litra całości. Gotujemy pod ciśnieniem 15 minut. po tym czasie otwieramy szybkowar i dodajemy śmietanę. 

Podajemy z naleśnikami przesmarowanymi białym serem (swojskim)

NALEŚNIKI

SKŁADNIKI : 

4 jajka 

1 szklanka mąki żytniej typ 720

2 szklanki mleka (swojskiego)

2 łyżeczki oleju kokosowego nierafinowanego

0,5 kg sera białego (swojskiego)

1 żółtko

3 łyżki miodu jasnego

WYKONANIE

Jajka, mąkę, mleko i olej kokosowy blendujemy na gładką masę. Można dodać troszkę wody gdy ciasto jest za gęste. Rozgrzewamy patelnię i smażymy naleśniki. 

Ser blendujemy z jajkiem i miodem na gładką masę. Smarujemy usmażone naleśniki.

Smacznego

SKŁADNIKI : 

1 duży płat ryby 

4-5 jabłek

1 czerwona cebula

1 duży por (dolna część )

oliwa z oliwek 

PRZYPRAWY : sól kłodawska, pieprz ziołowy, curry, czosnek granulowany

WYKONANIE

Rybę myjemy, kroimy na 3-4 części i posypujemy przyprawami. Jabłka, cebulę i pora obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwe z oliwek,  wkadamy warzywa i posypujemy delikatnie solą. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Wkładamy rybę. Dusimy ok 10 minut.

Rybę podałam z zapiekanymi ziemniakami i kapustą kiszoną (solo)

Smacznego

SKŁADNIKI : 

4 duże ziemniaki

1 cebula

4 pieczarki

1 op. mozzarelli

garść żurawiny

oliwa z oliwek

masło (własne)

PRZYPRAWY: sól kłodawska, pieprz ziołowy, czosnek granulowany

WYKONANIE

Ziemniaki kroimy w szerz ,tak aby nie przeciąć do końca.Smarujemy je oliwą z oliwek. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, nie za grube nie za cienkine. Wkładamy w ziemniaki, posypujemy przyprawami. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Układamy ziemniaki w naczyniu żaroodpornym,posypujemy pokrojoną cebulą i żurawiną. Kładziemy na tym wszystkim po łyżeczce masła. Podlewamy troszkę wodą(tak aby dno było zalane.) Pieczemy w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez 40 minut. Mozzarellę kroimy w plastry. Otwieramy piekarnik i kładziemy ser na ziemniaki. Zapiekamy jeszcze 5 minut.

Smacznego

SKŁADNIKI : 

8 pieczarek 

1 papryka 

1 cebula 

4-5 ząbków czosnku 

przecier pomidorowy 

makaron spaghetti 

oliwa z oliwek do smażenia 

PRZYPRAWY : sól kłodawska, pieprz ziołowy, kurkuma, zioła prowansalskie, sproszkowana pestka awokado

WYKONANIE 

Warzywa kroimy w małą kosteczkę. W szybkowarze rozgrzewamy oliwe z oliwek i podsmarzamy najpierw czosnek a później to samo robimy z cebulą, pieczarkami i papryką. Przyprawiamy do smaku. Dodajemy ok. 2 szklanki wody i 0,5 l przecieru pomidorowego. Zamykamy szybkowar i gotujemy pod ciśnieniem 5 minut. Podajemy z makaronem spaghetti.

Smacznego

SKŁADNIKI : 

1 op. kotletów sojowych 

3 jajka 

1/2 szklanki płatków owsianych 

5-6 marchewek 

2 pomarańcze 

oliwa z oliwek do smażenia 

PRZYPRAWY : sól kłodawska, pieprz ziołowy, curry, kurkuma ,szczypta sproszkowanej pestki awokado, czosnek granulowany, czubrica czerwona 

WYKONANIE

Kotlety sojowe gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Jajka rozbijamy, dodajemy przyprawy (do smaku ) i płatki owsiane. Obtaczamy w tym kotlety i smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek. 

Marchew i pomarańcze ścieramy w maszynce (szatkownicą małą jarzynową ). Mieszamy. 

Podajemy z ziemniakami 

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

awokado

3-4 jajka ugotowane na twardo 

2-3 ząbki czosnku 

1/2 cebuli czerwonej 

1/2 cytryny 

2 łyżki musztardy (własna) 

PRZYPRAWY : sól kłodawska, pieprz ziołowy 

WYKONANIE 

Awokado przekroić na pół , wyjąć pestkę za pomocą noża, obrać i przełożyć do miseczki. Dodać pokrojone jajka, cebulę i czosnek. Zbledować na gładką masę. 

Z połówki cytryny wycisnąć sok. Dolać do pasty. Dodać musztardę i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego

SKŁADNIKI : 

0,5 kg. sera białego 

pół szklanki kaszy jaglanej 

pół szklanki mąki żytniej typ 720

1 mango

2 jajka

1 łyżka miodu

olej kokosowy nierafinowany 

WYKONANIE 

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić na sitku i przelać zimną wodą. Ser zbędować. Dodać kaszę, miód, jajka, mąkę i pokrojone w kostkę mango. Smażyć na rozgrzanym oleju, spłaszczając placuszki z obydwu stron. Wykładać na ręcznik papierowy.

Smacznego  

SKŁASNIKI : 

0,5 kg. kapusty kiszonej 

4 ziemniaki

marchewka

pietruszka

por

cebula

PRZYPRAWY : sól, pieprz ziołowy, sproszkowana pestka awokado, sproszkowana papryka słodka wędzona, majeranek

WYKONANIE

Do szybkowaru wkładamy kapuste, pokrojone w kostkę ziemniaki, włoszczyznę i przyprawy. Wlewamy ok. 2 litry wody. Zamykamy naczynie i gotujemy pod ciśnieniem 15 minut. 

Podajemy z chlebkiem żytnim-razowym ... oczywiście 

Smacznego