| Kategorie: ciasta
Tagi: tort żytni budyń na wodzie tort z kremem budyniowym
26 czerwca 2020, 21:29
SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
8 jajek
8 łyżek mąki żytniej typ 750 eko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki miodu
szczypta soli
1 łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego
WYKONANIE
Nagrzewamy piekarnik do 180° góra dół
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.
Dodajemy miód i olej kokosowy. Miksujemya do całkowitego rozpuszczenia składników.
Następnie dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, i po łyżce mąki.
Mieszamy szpatułką do całkowitego połączenia składników.
Wylewamy do wysmarowanego i obsypanego kaszą manną naczynia.
Pieczemy 30 min.
Wykonujemy z naczynia i zostawiamy do całkowitego ostudzenia.
SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:
ok. 0,5 litra wody
2 łyżki miodu
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej eko
2 łyżki spirytusu
200-250 g masła 82%
1 łyżka sproszkowanej skórki pomarańczowej
1 żółtko
WYKONANIE
Wodę zagotować z miodem.
Od 0,5 l wody odlać troszkę i w kubku rozrobić mąki.
Na wrzącą wodę wlewamy pomału rozpuszczone mąki, ciągle mieszając.
Po ok. 2 minutach zestawić budyń z ognia i dodać żółtko ciągle mieszając.
Zostawić do całkowitego ostygnięcia pod przykryciem.
W misce rozmiksować masło (temp. pokojowa) na gładką masę.
Dodać po łyżce zimnego budyniu ciągle miksując.
Na koniec dodajemy spirytus i sproszkowaną pomarańczę.
Mieszamy dokładnie.
Biszkopt kroimy na pół.
Dół układamy na dużym płaskim talerzu i smarujemy dżemem, na to wykładamy pół kremu budyniowego a na to ulubione owoce ( brzoskwinie, banany, truskawki, borowki, maliny itp)
Przykrywamy drugą częścią ciasta i obsmarowujemy całość kremem. Na wierzch kładziemy ulubione owoce.
Smacznego
