EKO KUCHNIA VIOLI

SKŁADNIKI :

garść liści mleczu 

garść liści malin 

garść liści pokrzywy 

garść liści mięty 

troszkę szczypiorku 

garść kwiatów fiołka 

2 jajka ugotowane na twardo 

kawalek ogórka świeżego 

2 rzodkiewki 

kilka pomidorków koktailowych 

oliwa z oliwek

1 łyżeczka miodu 

ocet jabłkowy 

kawalek sera feta 

WYKONANIE 

Wszystkie składniki kroimy do miseczki.

W szklance mieszamy 3 łyżki oliwy z oliwek z n1 łyżeczką miodu i 2 łyżkami octu jabłkowego.

Sos wlewamy do miski , mieszamy i gotowe.

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

10 dag mąki kokosowej eko

10 dag mąki orkiszowej eko

2 banany bio

1 łyżeczka siemienia lnianego (w całości)

2 kieliszki oleju słonecznikowego eko

1/2 op proszku do pieczenia eko

2,5 szklanki wody

WYKONANIE 

Do blendera kielichowego wkładamy banany i blendujemy na gładką masę.

Dodajemy resztę składników i mieszamy 

(konsystencja ma być bardzo gęsta , nie lejąca)

Gofrownice nagrzewamy i wykładamy nasze ciasto za pomocą sylikonowej szpatułki.

Rozsmarowujemy tyle ile się da , zamykamy i pieczemy do momentu aż para przestanie lecieć

(ok 4 minuty)

Po tym czasie delikatnie otwieramy gofrownicę , gdyż gofry lubią się rozwarstwiać.

Jesli tak się zdarzy , zamknijmy ją na chwilę i pozwólmy ciastu się skleić.

Gotowe gofry jemy z owocami lub ulubionymi dodatkami. 

Smacznego

SKŁADNIKI NA CIASTO : 

10 jajek 

10 łyżek oleju słonecznikowego bio

3 szklanki mąki orkiszowej typ 700-760

3 duże łyżki miodu 

1/2 op proszku do pieczenia bio

1 łyżeczka płaska sody 

2-3 szklanki startej marchewki(wytloki z wyciskarki)

łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego bio i garść bułki tartej razowej (do brytfanki) 

WYKONANIE 

Jajka blendujemy z miodem.

Dodajemy resztę składników i miksujemy na gładką masę.

Szklaną okragłą formę smarujemy olejem kokosowym i wysypujemy bułką tartą.

Wylewamy nasze ciasto do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika góra-dół-termoobieg.

Poeczemy 15-20 minut.

Po upieczeniu otwieramy piekarnik i zostawiamy ciasto w środku na 15 minut.

Po wystudzeniu biszkopt kroimy na dwa lub trzy krążki i przekładamy dżemem , owocami i kremem 

SKŁADNIKI NA KREM 

1 budyń śmietanowy lub waniliowy bez cukru bio

2 duże łyżki miodu

300 ml mleka + do 1/2 szklanki do rozrobienia 

100 g masła bio

1 serek mascarpone (bez gmo)

ulubione owoce 

ulubiony dżem 

WYKONANIE 

Mleko przelewamy do naczynia , dodajemy miód i gotujemy.

Do pół kubka mleka wsypujemy budyń i mieszamy.

Wlewamy do gorącego mleka i chwilkę gotujemy do zgęstnienia.

Gotowy budyń zdejmujemy z ognia , przykrywamy folią i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Miękkie masło miksujemy i stopniowo dodajemy budyń.

Do gotowej masy dodajemy serek mascarpone i dokładnie wymieszany.

Gotowym kremem rozprowqdzamy na cieście  bezpośrednio po zrobieniu.

Smacznego

SKŁADNIKI NA CIASTO :

4 szklanki mąki orkiszowej typ 600-750 eko

200g masła (kostka) eko

5 żółtek 

proszek do pieczenia eko

3 łyżki miodu 

WYKONANIE

Wszystkie składniki wkładamy do misy miksera i ucieramy (hakiem) na gładką masę.

Ciasto dzielimy na dwie nierówne części (mniejsza, większa) , zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na minimum 2 godziny do zamrażalnika 

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ : 

1 kg sera białego (ze wsi)

4 jajka (osobno białka , osobno żółtka)

8-10 łyżek śmietany (ze wsi) lub 10 dag masła 

3 łyżki miodu 

1 budyń śmietanowy eko

szczypta soli 

kilka brzoskwiń w syropie 

WYKONANIE

Do misy miksera wlewamy śmietanę (masło), miód i 4 żółtka i ucieramy dotąd , aż składniki się połączą.

Do masy dodajemy budyń i zmielony(zblendowany) ser.

Miksujemy do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno.

Ubite białka przekładamy do masy serowej i całość mieszamy łyżką.

Nagrzewamy piekarnik na 180* góra-dół.

Brytfanke wykładamy papierem do pieczenia(eko) i ścieramy większą cześć ciasta.

Wkladamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Po 15 minutach wyjmujemy ciasto i wykładamy na nie naszą masę serową.

Wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

Po 20 minutach wyjmujemy ciasto i układamy na wierzchu pokrojone w kosteczkę brzoskwinie a na wierzch ścieramy drugą cześć ciasta.

Całość pieczemy 40 minut.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik , uchylamy drzwiczki i zostawiamy ciasto w środku do ostygnięcia. 

Jesli widzimy ze wierzch nam się przypieka a czas nie minął , wsuwamy na samą górę blaszkę z piekarnika , żeby zatkała dopływ ciepła. 

SKŁADNIKI : 

1 paczka wafli andrutów (orkisz, bezglutenowe )

1 kg ziemniaków 

4 cebule

20 dag słoniny 

4 jajka

bułka tarta razowa 

WYKONANIE

Ziemniaki obieramy i gotujemy , odcedzamy i ubijamy tłuczkiem.

Słoninę kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni.

Do usmażonych skwarków wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę , posypujemy szczyptą soli i smażymy razem do miękkości.

Całość dodajemy do ubitych ziemniaków i mieszamy.

Masę ziemniaczaną wykładamy równomiernie na wafle i układamy jeden na drugim (czekamy aż wafle zmiękną) 

Kiedy wafle będą już wystarczająco miękkie , zwijamy każdy osobno w roladkę , spłaszczamy i kroimy na 3-4 kawałki.

Do jednego talerza wsypujemy bułkę tartą , a do drugiego jajka z ulubionymi przyprawami.

Obtaczamy nasze wafelko-krokiety w jajku i bułce i kładziemy na rozgrzany olej.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

ps. najlepiej smakują z barszczykiem czerwonym 😊

Smacznego

SKŁADNIKI : 

wytłoki z marchwi (ok 10 szt)+troszkę soku 

3 cebule 

2 ziemniaki 

3-4 żabki czosnku 

ok 3 cm imbiru 

0,5 l wywaru warzywnego 

1 łyżka soli kłodawskiej 

1/2 łyżeczki pieprzu 

1/2 łyżeczki curry 

smietana lub serek wiejski bio 

natka pietruszki 

olej kokosowy nierafinowany do smażenia 

WYKONANIE 

W szybkowarze rozgrzewamy olej i wrzucamy pociętą w plastry cebulę. 
Po chwili dodajemy pokrojony w krążki czosnek, podsmażamy chwilę i zalewamy wywarem. 
Dodajemy marchew, pokrojonego w kostkę ziemniaka i imbir starty na tarce. 
Zamykamy szybkowar i gotujemy pod ciśnieniem 10 minut. 
Blendujemy. 
Jesli zupa jest za gęsta, dolewamy troszkę wody. 
Wylewamy na talerz, dolewamy troszkę soku. Podajemy ze śmietaną i natką pietruszki.
Zupka świetnie smakuje z serkiem wiejskim zamiast śmietany. 

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

3 szklanki mąki orkiszowej eko

1 op drożdży w proszku eko

1 po budyniu waniliowego lub śmietanowego 

1,5 szkl ciepłego mleka 

2 jajka 

1 łyżka miodu +1 łyżeczka 

szczypta soli 

2-3 jabłka 

olej do smażenia 

WYKONANIE 

Mleko podgrzewamy delikatnie i odlewamy 1/4 szklanki. 
Do odlanego dodajemy łyżeczkę miodu , drożdże  i łyżeczkę mąki , mieszamy dokładnie i odstawiamy na 10 minut. 
Do dużej miski wsypujemy suche składniki , mieszamy i dodajemy resztę składników. 
Dokładnie mieszamy łyżką , jeśli ciasto jest za rzadkie , dodajemy mąki (konsystencja ciasta na racuchy) 

Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia zawartości. 
W międzyczasie obieramy jabłka ze skórek i kroimy w kosteczkę. 
Pokrojone jabłka dodajemy do wyrośniętego ciasta i  mieszamy. 
Na patelni rozgrzewamy olej , nakładamy ciasto łyżką i smażymy na małym ogniu z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

2 szklanki maki orkiszowej 

1 budyń śmietankowy 

2 banany 

1 szklanka wody

1 szklanka mleka ( może być roślinne)

2-3 łyżki oleju 

proszek do pieczenia mały 

grill elektryczny zamykany 

WYKONANIE 

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę.

Rozgrzewamy grilla i wylewamy ciasto.

Smażymy około 5 minut.

Podajemy wedle uznania 

U mnie z jogurtem i sałatką owocową 

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

1 główka kapusty (lub pół dużej )

2-3 marchewki 

3-4 ząbki czosnku 

3 cebule (białe lub czerwone)

2 jajka 

20-30 dag sera żółtego 

natka pietruszki 

bułka tarta 

przyprawy - sól , pieprz 

olej do smażenia 

WYKONANIE 

Kapuste szatkujemy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą , dodajemy łyżkę soli, obraną marchewkę i gotujemy do miękkości (15-20 minut)

W międzyczasie ścieramy na tarce ser a cebule kroimy w kosteczkę i podsmażamy na tłuszczu. 
Z ugotowanej kapusty wyjmujemy marchew i kroimy na małą kosteczkę.
 Przestudzoną i odciśniętą kapustę mieszamy z serem , cebulą , marchewką, jajkami i przyprawami.
Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek inpokrojoną pietruszkę. 
Dosypujemy 2-3 łyżki bułki tartej i mieszamy wszystko razem.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.
Z masy formujemy kotleciki , obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor. 

Smacznego 

SKŁADNIKI NA CIASTO :

150 g mąki kokosowej 

10 jajek 

200 g rozpuszczonego w kąpieli wodnej oleju kokosowego 

60-70 g ksylitolu 

30 g kakao 100%
2 łyżeczki proszku do pieczenia 

szczypta soli 

80 g wody (zależy od mąki) 

WYKONANIE 

Wszystkie składniki miksujemy mikserem na gładką masę. 
Piekarnik nagrzewamy na 160 st góra-dół- termoobieg i pieczemy 30-35 minut. 
Po tym czasie wyjmujemy nasze ciasto z foremki i czekamy aż troszkę ostygnie.
Odkrawamy górną część a w dolnej robimy delikatne wgłębienie za pomocą łyżki.

Wyskubane okruchy wsypujemy do miseczki.
Górną cześć ciasta również kruszymy.

SKŁADNIKI NA KREM : 

0,5 l śmietany ze wsi 

250 g serka mascarpone 

cukier waniliowy

2 banany i troszkę malin 

opcjonalnie słodzik ( u mnie 3 łyżki miodu) 

WYKONANIE 

Śmietanę ubijamy w blenderze na sztywno , dodajemy serek , cukier i mieszamy szpatułką.

Na koniec dodajemy miód i mieszamy na gadką masę. 
Na spód wydrążonego ciasta kroimy banany , na to wykładamy krem (tak aby powstał kopiec) i na koniec całość posypujemy pokruszonym ciastem. 
 Dla ozdoby kładziemy maliny. 

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

1 średni brokuł 

2 jajka 

1 łyżka mąki kokosowej 

sól , czosnek granulowany , oregano 

WYKONANIE 

Brokuła ścieramy na tarce (maszynka do mięsa z nasadką jarzynową). Dodajemy jajka i mąkę. Mieszamy na jednolitą masę. 
Piekarnik nastawiamy na 200 st góra dół. 
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy naszą brokulową masę. Formujemy dowolny kształt i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 15-20 minut. 
Po tym czasie wyjmujemy nasz spód do pizzy i układamy dowolne ulubione składniki. 
Całość posypujemy startym żółtym serem i spowrotem wkładamy do piekarnika.

Pieczemy do momentu rozpuszczenia sera (plus minus 10-15 minut)

Smacznego

SKŁADNIKI : 

1 szklanka mąki żytniej typ 750 eko

2 kieliszki oleju słonecznikowego eko

1/2 szklanki wody 

1 łyżeczka soli kłodawskiej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia eko 

kilka plasterków sera żółtego 

kilka plasterków pomidora 

kilka krążków cebuli 

pietruszka zielona 

ketchup 

WYKONANIE 

Do miski wsypujemy mąkę i dodajemy resztę składników. 
Zagniatamy ciasto na. 
Jeśli ciasto klei się do rąk to dosypujemy mąki, a jeśli jest za tępe to dolewamy wody. 
Na patelni rozgrzewwmy kilka kropel oleju słonecznikowego. 
Ciasto rozwałkowujemy na okrągły placek wielości patelni. 
Kładziemy naszą pizzę na patelni i podsmażamy chwilę z jednej strony.

Przekładamy na drugą stronę , smarujemy ketchupem, kładziemy ser żółty, kilka plastrów pomidora, cebulę a na to troszkę pietruszki.
Patelnię przykrywamy pokrywką i czekamy dotąd, aż ser się rozpuści. 

Po tym czasie nasza pizza jest gotowa.

Wykładamy na talerz i polewamy ketchupem 

Smacznego 

SKŁADNIKI : 

1,5 szkl soczewicy czerwonej 

8 szkl wody

5 ząbków czosnku 

1 cebula duża

0,5 l passaty 

kawałek imbiru 

2 łyżeczki papryki słodkiej 

1 łyżka kurkumy

2 łyżeczki soli 

1 łyżka ostrej przyprawy 

1 łyżka miodu 

2-3 łyżki oleju słonecznikowego 

WYKONANIE 

Soczewicę płuczemy w naczyniu. 
W szybkowarze na oleju słonecznikowym podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka, następnie dokładamy wyciśnięty czosnek i imbir starty na tarce. 
Podsmażamy dosłownie minutkę. 
Soczewicę wsypujemy do garnka , zalewamy wodą, dodajemy przyprawy, miód , passatę i gotujemy pod ciśnieniem 10 minut. 
Po tym czasie otwieramy szybkowar  i blendujemy zupę. 
Wylewamy do miseczek , dodajemy 2-3 łyżki mleka kokosowego i 2-3 łyżki podprażonej dyni 

Ja osobiście do smaku posypuje zupę płatkami drożdżowymi nieaktywnymi 😊

Smacznego

WYTŁOKI.....WYTŁOKI..... cóż to takiego...

Ano wytłoki to nic innego jak suche resztki z wyciskarki. 

Dziś podaję przepis na przepyszne placuszki z kapusty kiszonej. 

Soku oczywiście nie wylewamy a do naszych pysznych placuszków spożywamy 😁

A pomysł na makaron wziął się.....z resztek obiadowych. 😉

SKŁADNIKI  : 

wytłoki z 0,5 kg kapusty kiszonej

wytłoki z 1 dużej marchwi

2-3 ziemniaki starte na drobnej jarzeniówce

2 jajka

3-4 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka pieprzu ziołowego

1-2 łyżeczki soli kłodawskiej

1 łyżka czosnku niedźwiedziego

Olej słonecznikowy do smażenia

Do masy dodałam resztę ugotowanego pełnoziarnistego makaronu nitki 

WYKONANIE

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą dokładnie.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Łyżką nakładamy placuszki wielkości połowy dłoni.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Podajemy solo lub np. z serem żółtym i ketchupem

Smacznego

SKŁADNIKI: 

1 szklanka kaszy manny orkiszowej bio

2 jogurty naturalne(kefir, zsiadłe mleko) bio

1 szklanka mąki żytniej typ 750 bio

1/2 łyżeczki sody spożywczej

1/2 opakowania proszku do pieczenia bio

2 łyżeczki kakao bio

3 jajka

3-4 łyżki miodu

2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego bio

garść rodzynek

WYKONANIE 

W misce mieszamy kaszę mannę z jogurtem , mąka , sodą i proszkiem do pieczenia. Odstawiamy to na 30 min.

W blenderze blendujemy jajka z miodem i olejem kokosowym.

Łączymy ze sobą składniki, dodajemy garść rodzynek.

Foremke smarujemy olejem kokosowym i wysypujemy kaszą manną.( u mnie 20/30)

Piekarnik ustawiany na 200°.

Do formy wlewamy 3/4 ciasa a do reszty dodajemy 2 łyżeczki kakao.

Mieszamy i wykładamy ciemne ciasto na środek foremki(wzdłuż)

Robimy zygzaki z ci mnego ciasta ,tak żeby delikatnie pomieszało się z białym.

Do nagrzanego piekarnika wkładamy foremke i pieczemy 40 min.

Po ostygnięciu polewamy zimną roztopioną czekoladą (patrz czekolada szamana)

Smacznego

SKŁADNIKI:

5 garści ciecierzycy suchej

1 cukinia średnia

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki jogurtu naturalnego(zsiadłe mleko,kefir)

ulubione przyprawy - curry, czosnek granulowany, przyprawa do mięsa itp

olej do smażenia

WYKONANIE

Ciecierzyce płuczemy i gotujemy w szybkowarze 40 minut. 

Cukinie myjemy i ścieramy na grubej tarce.

Solimy i odstawiamy na 15 minut.

Po tym czasie odciskamy wodę z cukini , wyciskamy do tego czosnek i ścieramy cebulę.

W blenderze blendujemy ciecierzycę , jajka i jogurt.

Łączymy ze sobą składniki, dodajemy przyprawy , mąkę i mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej(słonecznikowy).

Nakładamy łyżka małe kotleciki i smażymy z obydwu stron.

Smacznego

SKŁADNIKI:

3 jajka

szklanka płatków zbożowych (pięć zbóż)

1 łyżeczka miodu

garść rodzynek

1banan

1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego

WYKONANIE

Jajka wbijamy do miseczki i mieszamy z miodem.

Dodajemy płatki ,rodzynki ,banana pokrojonego w plasterki i wszystko razem mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy , wylewamy  omlet i smażymy po kilka minut (najlepiej pod przykryciem) z obydwu stron.

Smacznego

SKŁADNIKI:

4 marchewki

2 średnie cebule

3-4 ząbki czosnku

2 jajka

natka pietruszki

bułka tarta

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól , pieprz , przyprawa do mięsa

mąka żytnia typ 750 (do obtoczenia) 

Tłuszcz do smażenia

WYKONANIE

Marchwkę ścieramy na najdrobniejszej tarce. 

Wyciskamy do tego czosnek.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy pokrojoną pietruszkę, jajka i przyprawy według uznania.

Do masy dodajemy bułkę tartą i mąkę ziemniaczaną        ( tyle, żeby masa się związała)

Na koniec całość delikatnie blendujemy.

Formujemy małe kotleciki i obtaczamy je w mące.

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron.

Smacznego

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

8 jajek

8 łyżek mąki żytniej typ 750 eko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki miodu

szczypta soli

1 łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego

WYKONANIE

Nagrzewamy piekarnik do 180° góra dół

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Dodajemy miód i olej kokosowy. Miksujemya do całkowitego rozpuszczenia składników.

Następnie dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, i po łyżce mąki.

Mieszamy szpatułką do całkowitego połączenia składników.

Wylewamy do wysmarowanego i obsypanego kaszą manną naczynia.

Pieczemy 30 min.

Wykonujemy z naczynia i zostawiamy do całkowitego ostudzenia.

SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:

ok. 0,5 litra wody

2 łyżki miodu

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej eko

2 łyżki spirytusu

200-250 g masła 82%

1 łyżka sproszkowanej skórki pomarańczowej

1 żółtko

WYKONANIE

Wodę zagotować z miodem.

Od 0,5 l wody odlać troszkę i w kubku rozrobić mąki.

Na wrzącą wodę wlewamy pomału rozpuszczone mąki, ciągle mieszając.

Po ok. 2 minutach zestawić budyń z ognia i dodać żółtko ciągle mieszając.

Zostawić do całkowitego ostygnięcia pod przykryciem.

W misce rozmiksować masło (temp. pokojowa) na gładką masę.

Dodać po łyżce zimnego budyniu ciągle miksując.

Na koniec dodajemy spirytus i sproszkowaną pomarańczę.

Mieszamy dokładnie.

Biszkopt kroimy na pół.

Dół układamy na dużym płaskim talerzu i smarujemy dżemem, na to wykładamy pół kremu budyniowego a na to ulubione owoce ( brzoskwinie, banany, truskawki, borowki, maliny itp)

Przykrywamy drugą częścią ciasta i obsmarowujemy całość kremem. Na wierzch kładziemy ulubione owoce.

Smacznego

SKŁADNIKI :

1 opakowanie kolorowego makaronu

1 opakowanie sera feta

2 cukinie

kilka suszonych pomidorków w oleju

2-3 ząbki czosnku

2-3 łyżki pokrojonej zielonej pietruszki

WYKONANIE

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, przelewamy zimną wodą i odstawiamy. 

Na patelni rozgrzewamy troszkę oleju z pomidorków, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i podsmażamy dotąd, aż cukinia będzie miękka.

Następnie do cukini wyciskamy czosnek i mieszamy. 

Całość podsmażamy jeszcze chwilkę.

Solimy.

Ser feta kroimy w drobną kosteczkę a pomidorki na 2-3 części.

Do makaronu dodajemy cukinię, posypujemy serem feta, pomidorkami i wszystko razem mieszamy. 

Na koniec posypujemy zieloną pietruszką.

Smacznego